Cathay Pacific menawarkan peningkatan cita rasa menu di kelas ekonomi melalui makanan yang dikembangkan bersama Black Sheep Restaurants dari Hong Kong.
Pengembangan menu baru dari koki beberapa restoran Black Sheep’s Hong Kong, bekerja selama setahun dengan koki Cathay untuk mengembangkan makanan baru ini.
Bagi sebagian besar penumpang yang masuk dalam kelas ekonomi, makanan di pesawat terbang tidak selalu merupakan sesuatu yang mereka nantikan dalam penerbangan mereka, baik dalam jangka panjang maupun pendek.
Namun, Cathay Pacific Airways yang berbasis di Hong Kong berharap untuk menggugah selera para penumpang ekonomi melalui kolaborasi dengan Black Sheep Restaurants, sebuah kelompok perhotelan yang berbasis di kota.
Mulai 1 November, para pelancong di kelas ekonomi dengan penerbangan jarak jauh Cathay Pacific akan dapat mencicipi makanan yang dikembangkan oleh koki dari beberapa restoran Black Sheep’s 25, yang meliputi Maison Libanaise, menyajikan makanan Timur Tengah, restoran Vietnam Chom Chom, restoran Thailand Soul makanan Thailand, restoran Italia Motorino dan Hotal Colombo, yang menyajikan makanan Sri Lanka.
Bernard Mills, kepala pengalaman pelanggan Cathay, mengatakan Black Sheep Restaurants dipilih karena restorannya yang stabil menawarkan berbagai macam masakan dan rasa internasional.
“Hong Kong adalah kota dengan makanan yang beragam. Orang bepergian untuk makan dan terbang adalah bagian dari perjalanan itu,” katanya.
Cathay tidak hanya mengambil hidangan dari menu restoran Black Sheep. Mill mengatakan: “Ada upaya bersama untuk tidak mengambil hidangan restoran dalam penerbangan, tetapi bagaimana mengambil inspirasi dari restoran mereka dan membuat hidangan saat penerbangan. Ini semua tentang rasa.”
Cathay pertama kali mendekati para pendiri Black Sheep, Christopher Mark dan Syed Asim Hussain, lebih dari setahun yang lalu dan reaksi awal mereka beragam.
“Koki di dalam saya langsung senang dengan kesempatan untuk melukis di atas kanvas yang lebih luas, dan melayani pelanggan ekonomi menarik bagi kami, karena kami tahu bahwa ada lebih banyak pecinta makanan di belakang pesawat daripada di depan,” kata Mark dalam email, seperti dilansir laman SCMP.
Hussain lebih berhati-hati. “Kami beruntung hari ini mendapatkan banyak permintaan untuk kolaborasi dari seluruh dunia tetapi kami hampir tidak pernah menerimanya. Namun, ini adalah merek perhotelan bertingkat yang telah lama saya kagumi dan tantangannya adalah yang sangat menarik bagi kami, bagaimana cara menceritakan kisah kami melalui makanan dengan ketinggian 30.000 kaki.”
Cathay Director Customer, Simon Large, mengatakan keputusan Black Sheep untuk melayani kelas ekonomi menarik, karena anggaran makanan jauh lebih kecil dibandingkan dengan kelas bisnis dan pertama.
Ini adalah pertama kalinya maskapai ini berkolaborasi dengan kelompok restoran. Koki Black Sheep seperti Braden Reardon dari restoran Italia Carbone, Palash Mitra dari restoran India Rajasthan Rifles dan New Punjab Club, Lisette Magampon dari restoran Italia Osteria Marzia, dan Josh Stumbaugh dari outlet Italia lainnya, Associazone Chianti, bekerja sama dengan koki Cathay Pacific Catering Services untuk memahami bagaimana makanan maskapai disiapkan dan bagaimana selera penumpang dipengaruhi ketika mereka berada di ketinggian 30.000 kaki.
Butuh waktu sekitar satu tahun, dua kali lebih lama dari yang diperkirakan, untuk mengembangkan hidangan yang akan bekerja tidak hanya dalam hal selera tetapi juga logistik. Koki restoran mengembangkan resep yang dikerjakan ulang berkali-kali dan akhirnya diuji rasa oleh staf Cathay.
Minggu ini Cathay dan Black Sheep memamerkan beberapa hidangan yang akan tersedia pada penerbangan jarak jauh tertentu yang berangkat dari Hong Kong di restoran terbaru kelompok itu, Associazone Chianti di Wan Chai.
Untuk hidangan pembuka, ayam suwir Vietnam dan salad kubis dengan saus nuoc cham memiliki rasa pedas, sedangkan salad gandum Timur Tengah memiliki banyak tekstur dan termasuk wortel yang dipanggang dengan biji adas, couscous dan lentil, cumi-cumi, dan saus tahini, salad kacang memiliki buncis, ginjal, dan kacang cannellini yang dicampur dengan aioli chipotle dan ayam panggang dan dengan rasa Meksiko.
Sedangkan untuk hidangan utama, ada makaroni dan keju brokoli langsung yang merupakan makanan penghibur yang dibuat sedikit lebih sehat dengan beberapa sayuran hijau, dan sate ayam dengan nasi kelapa dan kai lan yang terinspirasi oleh hidangan di Soul Food Thai.
Salah satu hidangan yang sangat mengesankan adalah kari sayur dalam saus santan krem dengan bayam dan beras lemon yang terinspirasi oleh makanan di Hotal Colombo. Ayam tarragon panggang secara mengejutkan berasal dari restoran steak Prancis, La Vache! Ditemani oleh kacang polong hijau yang dihancurkan dan kentang tumbuk, krim ini memiliki daya tarik nostalgia.
Cathay berharap untuk mulai menyajikan hidangan yang dikembangkan bersama Black Sheep pada penerbangan regional pada tahun 2020, dan kedua perusahaan tersebut sedang mengerjakan sejumlah hidangan baru.
Informasi lain terkait loyalty program dan artikel lainnya? Yuk, baca PointsGeek!
